La Autoridad Sanitaria, Dra. Lilian Sandoval Lira, realizó un llamado a la comunidad para que redoble sus precauciones habituales en preparación de comidas, debido a la posibilidad de contagiarse de Listeria. Enfermedad que puede causar severos problemas principalmente en grupos más vulnerables tales como las embarazadas, los recién nacidos, los adultos mayores y las personas con su sistema inmunológico debilitado.

 “Estamos reforzando nuestras fiscalizaciones en terreno con el objetivo de prevenir y reducir cualquier amenaza a la salud pública”, añadió la Secretaria Regional.

Dra. Sandoval, agregó “además nos encontramos educando a los veraneantes que han llegado a nuestras costas de la región, para ello  he recorrido las playas entregando información importante de que es la listeria y cómo podemos prevenirla”

Es una bacteria "transmitida a través de la tierra, del agua o también de vegetales y carnes crudas, por lo que estamos reforzando la fiscalización de todos los lugares que podamos y hacer las recomendaciones a la gente sobre el manejo y manipulación de alimentos".

"En forma rápida, puede provocar dolor gastrointestinal, náuseas, excepcionalmente puede provocar náuseas y diarrea, pero también produce dolor muscular, dolor de cabeza, rigidez del cuello, meningitis", detalló. La Autoridad, hizo también un llamado a que "eviten el consumo de productos crudos, que es la principal forma de transmisión, como los ceviches, mariscales, mayonesa casera, entre otros”.

PREVENCIÓN

 La bacteria tiene una particularidad: puede crecer incluso dentro de un refrigerador (4-10°C). Por eso, se añade la recomendación de Limpiar Regularmente el Refrigerador, junto con las precauciones habituales de: 

• Lavarse las manos antes y después de manipular alimentos
• Lavar verduras y frutas
• Lavar las superficies y utensilios de cocina que han estado en contacto con alimentos de riesgo
• Separar alimentos crudos de cocidos para evitar la contaminación cruzada
• Consumir SÓLO productos lácteos pasteurizados (leche, quesillo, queso fresco, mantecoso, chanco, gauda, entre otros).

La bacteria puede transmitirse desde los animales al ser humano. Por lo tanto es fundamental consumir carnes y pescados bien cocidos.

Además, existe el riesgo de que un alimento se contamine con Listeria después de elaborado. Por lo tanto, si se va a recalentar un alimento, hay que asegurarse que alcance alta temperatura por dentro (que salga vapor caliente). Por esa razón, calentar en el microondas no elimina la bacteria.